jueves, 22 de junio de 2017

Cake au Saumon

En préparation d’un apéritif dinatoire, je vais faire une série de publications salées. Le blog prend un nouveau tournant.  Pour commencer j’ai  adapté la recette du Cake au Saumon proposée par Cyril Lignac (http://gourmand.viepratique.fr/les-recettes-de-cyril-lignac/entree-les-recettes-de-cyril-lignac/cake-au-saumon-et-laneth-27788.html).



Voici les ingrédients à avoir sous la main pour préparer un cake pour 6 personnes.
250g de saumon frais sans peau ni arrêtes
3 œufs
100g d’Emmental râpé (ou en gros morceaux)
30cl de crème liquide (attention à bien lire les ingrédients pour éviter le gluten !)
100g de farine sans gluten
10cl d’huile d’olive (ou huile de tournesol)
5g de levure (sans gluten !)
½ verre de ciboulette (ou de l’aneth)
½ cuillère à café de gomme xanthane
Sel et poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, casser les œufs sur la farine et la levure et mélanger. Saler et poivrer, puis incorporer la crème liquide et l’huile. Mélanger bien.
Rincez, séchez et ciselez la ciboulette. Coupez le saumon en morceaux. Ajouter la ciboulette, le saumon, l’Emmental râpé au mélange précédent. 
Verser la préparation dans un moule à cake puis enfourner pour 45 minutes.
Une fois cuit, attendre 10 min que le cake refroidisse avant de démouler.

Je l'ai servi coupé en dés avec une crème fouettée avec du citron, des câpres et de la ciboulette.


Bon appétit

viernes, 30 de septiembre de 2016

World's Biggest Coffee morning



https://coffee.macmillan.org.uk/

An here comes the gluten free strawberry cream rainbow cupcakes with a fluff vanilla buttercream topping.

For the frosting I mixed 160g of icing sugar (gluten free), 2 table spoon of milk, 150g butter and a teaspoon of vanilla extract. Then I added 150g of vanilla fluff.


miércoles, 28 de septiembre de 2016

World's Biggest Coffee morning... coming soon



https://coffee.macmillan.org.uk/

Playing in the kitchen....

I used a receipe from the Honeybuns gluten free baking book. A great gift : new ingredients, new mixes, and so delicious.
So I did a first try at the Strawberry and cream muffins and they looked like this. They were really delicious.



But today I did a new version of it for my project. And they look very different...


See you on Friday to see the final project !



miércoles, 24 de agosto de 2016

Biscuits à la cuillère sans gluten

Click here for the English translation !

Haz clic aquí para obtener la traducción al español !



Qui n'a pas envie d'une bonne charlotte à la fraise. Oui mais voilà, pour cela il faut des biscuits à la cuillère.

Voici une façon simple et rapide de faire vos propres biscuits à la cuillère sans gluten.

Les quantités vous donnent environ 30 biscuits.

Ingrédients

3 oeufs
60 g de farine sans gluten
90 g de sucre glace
1/2 cuillère à café de levure chimique sans gluten

Préparation

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
Fouetter à la main les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre glace.
Puis ajouter la farine et la levure.

Faire monter les blancs en neige. Ajouter l'autre moitié du sucre à la fin.

Mélanger les deux prépartions sans trop casser les blancs.

A l'aide d'une douille former les biscuits sur une plaque de cuisson. Saupoudrer d'un peu de sucre glace et enfourner pour 20 minutes à 150°.

Laisser refroidir sur la plaque pour les retirer.

Et voilà !

Truc : N'ayant qu'une seule plaque j'ai dû faire deux fournée. La deuxième n'a pas donné des biscuits de la même qualité.

jueves, 16 de octubre de 2014

Flan de huevo casero - Flan aux oeufs

Me encanta el flan de huevo. Me recuerda los miercoles de mi infancia en casa de mi abuela. Que ricos estaban todavia templaditos porque no podiamos esperar a comernoslos. No se porque me imaginaba que era complicado de hacer. Pero nada de complicado y lo bueno es que no hay harina asi que ideal para los celiacos.

Aqui teneis la receta base para hacer 6 flanes individuales. Si, receta base porque tengo ganas de probarla con sabores. Atentos porque ire actualizando el post a medida que vaya probando.

Version française c'est par ici
English version CLICK HERE


Ingredientes
para el caramelo
100g de azucar
30g de agua

para el flan
1 litro de leche
1 vaina de vainilla
100g de azucar
6 huevos

Preparacion

Precalentar el horno a 180°.

Poner el azucar y el agua en un cazo a fuego vivo hasta que el caramelo coja color sin quemarlo. Colocarlo enseguida en el fondo de los cuencos individuales y repartirlo.

En una cazuela poner la leche y la vaina de vainilla a cocer hasta ebullicion.
Mezclar los huevos y 100g de azucar en un cuenco. Una vez que la leche esta en ebullicion, añadirla a los huevos removiendo constantemente.

Distribuir en los cuencos individuales. Ponerlos en una fuente que llenamos de agua. Poner los cuencos en la fuente y dejamos 25 minutos en el horno para que se cuezca al baño Maria.

Sacarlos y dejar enfriar.

Buen provecho !

lunes, 6 de octubre de 2014

A quien no le gusta el chocolate ? - Qui n'aime pas le chocolat ? - Who doesn't like chocolate ?

Que le digo ? Tiene ya siete años (celiaca confirmada) y me pregunta que si va a estar 'enferma' toda su vida. Eso si que es duro. Pero las mamas tienen que ser fuertes asi que le explico que la celiaca es una enfermeda que uno tiene para toda la vida (aie su cara se pone mas triste aun) pero que si no come naaaada de gluten no se pondra nunca mas malita. Y ahora que ? no quiero verla tan triste. Entonces le digo que el ser humano es asi : imperfecto. Todos tenemos un desperfecto : los primos tienen gafas y papa tambien y que tendran que llevarlas toda la vida para poder ver bien (aqui esta pensativa). Y me dice : 'si, y tu eres alergica a las flores'. Pues si, soy alergica a las flores, y basicamente a cualquier polen que se mueve en el aire, a los pelos de gatos y al polvo (y eso me viene bien para dejar la tarea de quitar el polvo en la casa a mi marido hihi). Y entonces se la ve mas feliz. Quizas ahora ya no se siente tan diferente...

version française cliquer ici
English version click here

Pues he aqui para los dias complicados unas magdalenas o muffin de chocolate con mas chocolate. Y vamos que faciles y rapidos de hacer para el mayor placer des mis nenas : 15 min. de preparacion 15 min. para hornear. Las proporciones aqui abajo dan unas 8 magdalenas medianas.



Ingredientes

Para la masa
100g harina mix dolce C
60g de azùcar
80g chocolate para postres 72% (sin gluten)
40ml de leche
90g de mantequilla
1 huevo
media cuchara sopera de vinagre
media cucharita de bicarbonato de sosa
una pizca de sal

Para la cobertura
25g chocolate para postres 72% (sin gluten)
30g de mantequilla
50g de azucar glass (sin gluten)

Preparacion

Precalentar el horno a 180°.

Derretir el chocolate con la mantequilla (los para la masa). Dejar que se enfrie.

Batir el huevo con el azucar. Añadir la pizca de sal. Añadir el chocolate y la mantequilla derretidos.

Añadir la harina poco a poco. Mezclar en un pequeño recipiente el bicarbonato y el vinagre y verter enseguida en la masa para mezclarlo bien.

Añadir la leche y mezclar bien. Verter la masa en unos moldes para magdalenas. Yo utilizo los moldes individuales de silicona muy practicos. Los relleno un poco por encima de la mitad.

Ponemos en el horno a 180° durante 15 min. (mas o menos ya que depende de cada horno). Pongo un cuchillo para ver como estan cocidos por dentro. Si sale todavia humedo pero no se pega mucha masa entonces estan listos y los saco. De esta manera no se quedan muy secos y termina de cocer mientras se van enfriando fuera del horno.

Preparamos la cobertura. Derretimos el chocolate con la mantequilla y enfriamos (para esta etapa utilizo el microondas y voy poco a poco para no quemar el chocolate). Luego añadimos el azucar glass.

Podemos poner esta cobertura con la ayuda de una manga pastelera o bien untarlo directamente sobre las magdalenas. Y estan todavia calentitas para comerlas, aun mejor !

Que disfruteis.


viernes, 14 de marzo de 2014

Baking for Charity : Banana cupcake - Carrot cupcake and red velvet cakepop all gluten free

Today I was baking for the charity bake sale. I did some banana cupcake, carot cupcake and red velvet cake pop. 

Banana cupcake

- 2 eggs
- 40 g melted butter
- 90 g gluten free flour (self raising mix)
- a pinch of salt
- 45 g sugar
- 1 tea spoon baking powder
- 3 bananas
- 1 soup spoon milk

Mix the eggs and the sugar. Add the milk, flour, butter, baking powder and salt;
Smash the bananas. 3 bananas gives a strong banana flavour so if you want it lighter just put one or two bananas.
Add the mashed bananas in your previous mixed.
Fill in your cupcake mould 2/3 to allow rising.
Put them in the oven for 20 min. at 180ºC. Once cooked place them on a grill to let them cool.
I spread chocolate icing fondant on them but you can also use nutella or mermelade. I added sugar paste disc painted zith edible glitering colorant. The sugar paste I used was chocolate flavoured. On top of it i added a sweet (in this case nice Dragibus from Haribo brought earlier in France in my last visit).





For the Carrot cupcake I just followed the receip I posted earlier here. I added some sugar paste flower.

For the red velvet cake pop I prepared a red velvet small cake (I did 10 pop cake out of it). 

Ingredients :
* 125g flour gluten free and self rising
* 1/4 gluten free tea spoon rising powder
* a pinch of salt
* 1 table spoon cocoa powder (sugar free)
* 60g butter
*150g caster sugar
* 1 egg
* 1/2 tea spoon vanilla extract
* 120ml milk
* red gluten free colorant
* 100g philadelphia cheese (natural not flavoured ! ;-) )


Mix together the flour, the rising powder, a pinch of salt and the cocoa powder.

In a different bowl softer the butter until smooth. Then add the sugar and mix well.
Then add the egg and the vanilla extract. Mix well.

Add to this mixture the flour mixture in 3 times as well as the milk, starting and ending by the flour mixture. Add the colorant and mix well so that the whole mixture is well colored.

Pour into a mould and cook for 30 min. at 170ºC. 
Once cooked, cool down for 10 min and remove from the mould. Leave it cool completely (another 1/2h).

Then mashed completely the cake. Add 100g philadelphia to it (more or less as it depend of the moisture of your cake) so that you can form sphere that stick together. Put a cake pop stick into melted chocolate and fix it in the cake pop. Put it in the freezer for 1/2h.
Pour melted chocolate over it and add whatever you like on it like coconut.

Coming soon... a video on how to do assemble and decorate the cake pop.

Enjoy !